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聚葡萄糖在乳制品中的应用(建议添加量:1—5%)

发布时间: 2019-12-17 16:21  作者: admin
聚葡萄糖添加在乳制品中能够使膳食纤维有乳化稳定性,不与其中任何成分发生对人体和产品不利的理化反应等特性。

在乳制品中,包括牛奶、豆奶、酸奶、奶粉等;聚葡萄糖作为功能因子用于牛乳及调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、调制奶粉等乳制品中,可以改善乳品的口感,提高其稳定性,使乳制品中的成分不会发生对人体不利的理化反应的情况。

在奶粉中,水溶性膳食纤维比较适合添加在生产婴儿配方奶粉和中老年人奶粉中。如何生产均衡营养的健康奶粉是摆在每一个乳品生产企业面前的问题,育儿专家提醒:添加了水溶性膳食纤维的婴幼儿奶粉才是最适合小宝宝食用的奶粉。婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减,导致腹泻厌食、发育迟缓,营养成分的利用率降低;食用水溶性膳食纤维食品,可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。

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