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【聚焦】全球减糖趋势下,一种全新的代糖方案脱颖而出!

发布时间: 2021-03-04 17:08  作者: tailijie

糖可以提供合适的粘性、质构和甜度,同时能给消费者带来愉悦感。然而随着各类糖过量摄入,增加了肥胖和糖尿病风险,影响身心健康。追求美味也要吃的健康,减糖成为了全球大趋势,市场上陆续出现了一些代糖方案,其中通过泰利杰膳食纤维实现健康减糖引发广泛关注。 

 

在不影响甜度、质构、口感和消费者喜好度的前提下实现健康减糖!

√ 了解糖在食品里的主要功能;

√ 了解减去糖所带来的影响;

√ 采用有效的方案来实现减糖。

 

泰利杰膳食纤维可以弥补因减糖造成的实体感和口感损失

 

√ 膳食纤维可以协同增加甜味剂的甜味强度和起始甜味;

√ 添加膳食纤维可以增加水溶液的粘度;

√ 膳食纤维水溶液与蔗糖水溶液粘度接近;

√ 膳食纤维可以补充饮料中因糖减少而损失的干物质,从而弥补实体感和口感损失。

 

减糖黄金组合——泰利杰膳食纤维+甜味剂

 

膳食纤维和甜味剂有效搭配可以模拟出接近蔗糖的甜感曲线

 

通过植物香精进行风味修饰,口感更加接近蔗糖。

 

 

一个产品的风味(Flavor)体验是由嗅觉(smell)和味觉(taste)共同组成,嗅觉发挥了重要的作用,因而可以通过添加植物香精来影响产品的甜味感受。

  

用非洲竹芋果提取物,生产出符合标准的植物香精原料,再通过与泰利杰膳食纤维的组合,有效弥补减糖后食品的风味损失。该方案能改善后苦、降低高倍甜味剂带来的金属异味,提高甜味感受度和强度,同时也改善了产品甜度和口感,已广泛应用在各类食品和饮料产品中。

 
“减糖、纤维+”的创新应用(部分案例)
 
现制饮料——“减糖、纤维+、益生元”

 

 

比全糖还好喝的“高纤维、低糖”现制茶饮品,口感更顺滑,提升奶香味和饱满感,整体口感更愉悦。

 
瓶装饮料——“减糖、纤维+、益生元”

 

 

休闲食品——“减糖、纤维+、益生元”

 

 
调味品——“减糖、纤维+、益生元”
 
 
市场对低糖、无糖、高膳食纤维食品和饮料的需求不断升温,优化产品是未来食品和饮料的行业发展的必然趋势。
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