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「深度解析」膳食纤维在茶饮品领域中的创新应用!

发布时间: 2020-12-30 15:04  作者: 泰利杰生物

 

膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物。上世纪七十年代被正式引入营养学界,归为“第七大营养素”。

中国营养学会推荐标准:每人每天25-35克的膳食纤维摄入量。需要至少5种以上蔬菜,2种以上水果,合计1-2千克以上,而这一标准全球90%人群都无法达到。巨大的需求缺口,需要通过日常富含膳食纤维的产品来填补。

 

关键词:高膳食纤维;减糖;茶饮料;泰利杰生物

 

收入增长,消费改变,健康需求

 

(数据来源:阿里本地生活大数据)

 

茶饮料作为一款健康、休闲的消费饮品,发展的驱动因素离不开居民可支配收入上升。居民消费升级,更注重体验式消费以及人们对身体健康的重视程度日益增强。

 

消费者多认为纤维是健康的,并愿意消费

(数据来源:益普索2020健康饮料研究)

 

无糖/少糖/低糖是公认的健康工艺

(数据来源:益普索2020健康饮料研究)
 

高纤维、低糖 | 消费者健康诉求不断升级

 

数据来源:Mintel 报告,2019,2020 ; 尼尔森2019年数据

 

国民健康意识增强,低糖甚至无糖已成为大趋势,消费者对一款美味健康“高纤维·无糖”产品的期待可想而知。

 

不影响消费喜好度的前提下实现健康减糖

 

可溶性膳食纤维的核心优势

 

保水性

可溶性膳食纤维结构中有很多亲水性基因,有很强的吸水性,可减缓食品在保存过程中水分的损失。

溶解性与黏性

可溶性膳食纤维易溶于水,无特殊的颜色和味道,接近蔗糖的粘性,可以补充饮料中因糖减少而损失的干物质,从而弥补实体感和口感损失。 

肠道微生态平衡

可溶性膳食纤维可被大肠内有益菌发酵成乙酸、丁酸、乳酸等有机酸,降低肠道PH,促进肠内有益菌的生长,维持肠道微生态平衡。

综上,可溶性膳食纤维具有良好的加工特性和生理功能,作为一种优质的功能性食品原料,已经得到了广泛的应用和发展。

 

随着人们对健康食品的关注度越来越高,膳食纤维的应用已从保健品逐渐延伸到多类食品和饮料中,以膳食纤维为主导的功能性食品时代正悄然到来,而膳食纤维茶饮料也逐步成为市场发展新趋势。

 

膳食纤维 | 功能赋能 获得“健康光环”

 

(数据来源:Mintel 报告 中国居民膳食纤维白皮书

 

国标 GB 28050 ——膳食纤维含量声称和功能宣称

 

 

比全糖还好喝的“高纤维、低糖”现制茶饮品

 

 

口感更顺滑,提升奶香味和饱满感,整体口感更愉悦。
 
更多饮品——“减糖、纤维+、益生元”

 

市场对低糖、无糖、高膳食纤维食品和饮料的需求不断升温,优化产品是未来食品和饮料的行业发展的必然趋势。
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