从零食到饮料,高纤维的产品变得越来越多样化!
食品中添加膳食纤维的好处
优化纹理
改善营养价值
更好的感官属性和口感
改善保水性
增稠性
填充剂
脂肪替代品
糖替代品
清洁标签
益生元
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膳食纤维被广泛用于各类食品和饮料中,下图概述了过去五年来全球范围内使用膳食纤维推出的新产品占比。
(数据来源:英敏特全球新产品数据库)
不断有创新独特的产品进入市场
英敏特(Mintel)的研究数据表明:“富含膳食纤维”或“高膳食纤维”功能宣称已经成为食品行业重要组成部分,其中膳食纤维在国内饮料和零食领域发展较快,产品也越来越多样性。
旺旺、卫龙等以零食的形式向消费者提供高含量的膳食纤维
可口可乐、元气森林、健力宝以饮料的形式向消费者提供高含量的膳食纤维
膳食纤维行业趋势
膳食纤维用作糖替代品对拉丁美洲和欧洲国家(已实施糖税的国家)是个很好选择。
(数据来源:英敏特全球新产品数据库)
在全球范围内,富含膳食纤维的产品已日趋成熟。上图展示了膳食纤维食品发布量最高的10个国家,包括美国、英国、法国和日本等发达国家。
消费者对膳食纤维的看法
消费者对加工食品的认识在不断提高,他们更喜欢在检查成分和声称之前购买产品。近几年,膳食纤维已成为“健康饮食”的重要组成部分。
在美国,日本,英国,中国、西班牙等国家的产品可以使用“包含益生元”,“富含膳食纤维”,“高膳食纤维”等标签。图中表示消费者对购买食品和饮料时,对外包装上“膳食纤维”的关注度。
(数据来源:英敏特全球新产品数据库)
低糖、无糖、高纤维的健康饮食正在逐步推广,可溶性膳食纤维(聚葡萄糖)直接解决了这一问题,它可以帮助食品饮料企业在产品中获得膳食纤维所期望的健康益处和卖点。加上蒙牛、伊利、可口可乐、小洋人、康师傅、健力宝、元気森林等一大批企业主推高纤维、无糖新品,市场前景十分广阔。
可在营养成分表内,以膳食纤维单体的形式标示。
例如:膳食纤维(以聚葡萄糖计)1.5g 6%(NRV%)。
聚葡萄糖符合国内外公认的膳食纤维定义。聚葡萄糖可在营养标签中声明为膳食纤维。可以用聚葡萄糖制作“无糖”或“低糖”产品。聚葡萄糖可直接作为普通食品配料使用。
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