食品饮料的“纤维+”强化 5大行业或成新增长点
发布时间: 2022-12-15 17:12 作者: 泰利杰生物
近几年，膳食纤维成为食品行业最火热的市场之一，大小品牌纷纷入局。但比起成为卖点，膳食纤维更值得被深入挖掘其更多的效用价值，为健康化食品增添更多新的内涵与光彩。
纤维强化，即Fiber Fortification。简单而言，它是指向食品饮料中添加一定量的膳食纤维，使消费者在不改变饮食习惯的同时，轻松地摄入日常足够的膳食纤维，更好地应对健康风险。
根据Innova Markets Insights最新数据显示，2017-2021年间，全球范围内追踪到带有高纤维相关宣称的食品饮料新品发布的年均增长率为7%。其中，在2021年有近一半（47%）的高纤维新品来自于欧洲地区，位列全球第一，其次是亚洲（20%）、北美（11%）和拉丁美洲（11%）地区，澳新地区应用纤维的新品最少，仅占全球各地高纤维新品总发布量的4%。
从纤维消费总量看，预计到2026年全球的膳食纤维消费量将至少达到122万吨。根据Grand View Research数据表明，2019年全球膳食纤维市场规模已达到180.64亿元，预计到2026年将达到229.13亿元，年复合增长率达到8.9%。
目前在我国，膳食纤维同样存在着巨大的潜力空间。2019年的膳食纤维行业总产量已达到18.95万吨，总产值为38.31亿元，约占全球产量的五分之一。预计到2026年，我国膳食纤维行业总产量将提升到30.36万吨，总产值将高达55.27亿元。
今年内，中国食品饮料市场上也不乏巨头入局，推出宣称添加膳食纤维的各种新品。8月份，雀巢推出膳食纤维美式拿铁，每100g咖啡粉含膳食纤维13.4g与0.08g脂肪，热量约9大卡。雀巢以“打卡轻咖生活”为宣传主题，着重介绍新品富含膳食纤维，低脂低热量的特点。
结合国内市场最新数据与海外创新产品案例，业内人士总结了以下5种产品在“纤维+”还有更大的发展空间，为食品饮料行业创新提供更多灵感与启发：
近年来，随着各类烘焙产品逐渐完成本土化，国内消费者对于烘焙行业的认知度也在不断提升，这为其带来了无限的想象空间。据市场公开数据显示，中国休闲食品行业规模早已突破万亿大关，其中烘焙糕点以21%的份额名列前茅，且保持迅猛的发展势头。根据Innova Markets Insights数据显示，在2021年全球范围内追踪到带有高纤维相关宣称的食品饮料产品当中有21%属于烘焙类，位列榜首。
未来，年轻家庭消费者会逐步成为主力，调味酱则能帮助更多不会下厨的年轻人群更方便、快捷地进行烹饪，这就意味着调味品的消费需求将迎来更快速地增长。
2015年我国复合调味品市场规模达到750亿元，到2017年中国复合调味品市场规模已猛增长至970亿元，2018年突破了千亿元，达到1091亿元。随着消费升级与调味研发水平的提高，越来越多的品牌希望将更多符合消费趋势的元素加入到调味品中，为创新调味品打开市场，而膳食纤维则是其一。消费者可以通过调味酱为食物增添口味的同时，也能补充到日常所需的膳食纤维。据Innova2021数据表明，调味类食品占据全球纤维新品的25%，高于肉类替代品（20%）与婴幼儿辅食品（18%）。
近年来受健康风潮影响，高蛋白补充成为消费者饮食追求之一。数据显示，有40%中国消费者增加了日常蛋白质摄入，20%消费者则在购买酸奶、奶酪、乳和乳饮料时会将高蛋白作为主要购买的考虑。然而，在目前我国的高蛋白补充赛道上，却还没有一个代表性的品牌出现，或许膳食纤维能成为高蛋白产品锦上添花的一项卖点。
全球疫情这一黑天鹅事件，让免疫健康食品市场实现了前所未有的强劲增长。后疫情时代下消费者的健康观念被改变，治未病、提高身体素质成为越来越多人的消费关注。海外一研究表明，全球65%的消费者在努力改善自己的饮食习惯，通过摄入营养成分来保持健康与预防疾病。
可能就是因为益生元与肠道存在的强关联，目前市面上的益生元产品往往将宣传概念侧重在助力肠道健康方面。其实，益生元是一种可溶性膳食纤维，它可被肠道中的益生菌利用于生长与代谢，相当于为益生菌提供营养支持，从而促进肠道健康，所以说，益生元是部分具有“特异功能”的膳食纤维。
