减糖新方式——膳食纤维的创新应用
图源：观研天下数据中心
在具体的应用上，根据观研天下数据，2020年全球近一半的膳食纤维被应用到乳制品和食品饮料中，其次是保健品和婴儿食品，占29.98%，肉类加工食品、烘焙食品均不足10%，仍有较大的增长空间。预测膳食纤维应用在2020-2026年期间，增长最快的领域为保健品和婴儿食品，年均复合增长率为6.25%。
泰利杰膳食纤维的创新应用
泰利杰的研发人员在研发中发现，通过膳食纤维的添加，可以在不影响甜度、质构、口感等前提下实现减糖。
代糖不仅仅是“代甜”，而是完整的风味。过分依赖甜味剂“代糖”，给零糖（低糖）产品埋下了成本、安全等风险隐患，从感官享受角度考虑，“代糖’能给予产品的是“甜味”而非“风味”，久而久之，甜味上趋同，也易导致产品后续乏力。
膳食纤维加少量甜味剂的组合，不仅可以提供一定的甜味，还可以作为一种新型增稠剂、膨胀剂、配方助剂、填充剂等，在低能量、高纤维等功能性食品中广泛应用。
在低能量食品中，可以部分或者全部地替代糖和脂肪，在降低食品能量的同时，能保持食品原有的风味和质感，带来令人满意的口感。
目前泰利杰膳食纤维作为一种水溶性膳食纤维，以其良好的溶解性、稳定性、平和口感等特性，已经广泛应用在饮料、乳制品、酸奶、冰激凌、烘焙产品、糖果、啤酒、肉制品等多个领域。
在低能量食品中，可以部分或者全部地替代糖和脂肪，在降低食品能量的同时，能保持食品原有的风味和质感，带来令人满意的口感。
目前泰利杰膳食纤维作为一种水溶性膳食纤维，以其良好的溶解性、稳定性、平和口感等特性，已经广泛应用在饮料、乳制品、酸奶、冰激凌、烘焙产品、糖果、啤酒、肉制品等多个领域。
