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新型膳食纤维有哪些?看看专家怎么说

发布时间: 2022-05-24 11:10  作者: 泰利杰生物
随着食品工业的发展,越来越多的新型营养成分出现在食品标签里,膳食纤维单体成分也日益增多,在食品产业中的应用也日趋广泛,你会在食品标签中看见这样的表述膳食纤维(以聚葡萄糖计)。
 

这些碳水化合物的聚合物,为什么会被定义为膳食纤维呢?常见的这种新型膳食纤维(碳水化合物的聚合物)有哪些呢?

2021年12月29日,中国疾病预防控制中心营养与健康所在“2021中国营养健康行业领袖峰会”上发布《膳食纤维专家共识》.

该共识是中国营养学会益生菌益生元与健康分会和营养与保健食品分会,组织了营养学、食品科学、农业科学、基础医学、生物学等多学科的专家,历经近2年时间,公开征集学术界、工业界、消费者常见的碳水化合物聚合物,共计68个;开展了对新型碳水化合物的聚合物与健康的证据体研究(文献截止日期2020年8月),在科学证据和对国内外法规进行总结的基础上形成此共识,并提出新型膳食纤维名单。

在我国GB/Z21922-2008《食品营养成分基本术语》的基础和国内外进展背景下,将膳食纤维的定义更新为:

植物中天然存在的、从植物中提取或直接合成的聚合度≥3、可食用的、不能被人体小肠消化吸收的、对人体有健康意义的碳水化合物的聚合物。

共识同时特别指出膳食纤维包括以下来源:
1.天然存在于植物中;
2.通过物理的、化学的、酶的方法从植物中提取获得;
3.通过合成获得
其中类别2和3需要具有科学证据证明对人体有健康意义。

新型膳食纤维至少具有以下任一项对人体的健康意义:
1.增加粪便体积,促进排便或改善排便规律;
2.降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平;
3.降低空腹和餐后血糖、胰岛素水平,或提高胰岛素敏感性;
4.为结肠发酵提供产能代谢物,或增加有益菌的数量或活性。

根据膳食纤维定义,对21个碳水化合物聚合物进行了科学证据评价评级评价,形成第一批新型膳食纤维来源的建议名单。第一批建议名单共计10种。
 

同时鼓励通过摄入蔬菜、水果、坚果、全谷物等植物性食物,摄入天然存在于植物中的膳食纤维,并以此作为膳食纤维的主要来源。

此外,随着食品工业的发展和科学证据的积累,一些提取或合成的碳水化合物聚合物具有不被小肠消化吸收并具有科学证据证明对人体有健康功能,可作为膳食纤维的补充来源。

 

 

 

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