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全球聚葡萄糖需求量预计在2020年将突破10万吨,近五年平均增长率达到5.8%

发布时间: 2020-04-11 13:44  作者: 泰利杰生物

2014年聚葡萄糖市场的需求量为74915吨,2019年上升至99258吨,平均增长率为5.8%。    

---数据来源:恒州博智食品研究 

 
近几年来,随着人们健康意识的不断提高和食品工业的快速发展,“低糖、低脂、高纤维”的理念已深入人心,其中可溶性膳食纤维也已经成为食品饮料研发工程师们关注的对象。无论是国际市场,还是在国内,可溶性膳食纤维作为健康食品原料的重要组成部分,应用领域日益广泛。类似可口可乐纤维+、雪碧纤维+、0蔗糖酸奶的产品屡见不鲜,可溶性膳食纤维的市场规模正在急剧的扩张。“让膳食纤维走上老百姓的餐桌”,逐渐成为现实。
 

不同类型的膳食纤维分析

 

聚葡萄糖,低聚果糖,菊粉,抗性糊精和低聚异麦芽糖是全球常用的几种可溶性膳食纤维,由于聚葡萄糖的膳食纤维含量高,稳定性好,价格也有明显优势,得到了广泛的应用和推广。

 

 
 

聚葡萄糖是一种易于使用的可溶性膳食纤维和益生元,易溶于水,无特殊味道。它提供糖的口感和质地,已经成为降低糖和卡路里的理想替代品。聚葡萄糖是低热量的,在制作食品的过程中能保证酸的稳定性。聚葡萄糖具有极好的消化耐受性,当取代食品和饮料中的糖时,有助于减缓餐后血糖的升高,它还起到稳定、增稠、保水的作用。聚葡萄糖自20世纪60年代起就被用作食品配料。

 
可以在含有聚葡萄糖的产品上标注“膳食纤维来源”或“富含膳食纤维”作为产品卖点,及使用功能声称用语:“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”、“膳食纤维是低能量物质”

 

聚葡萄糖主要应用领域消费量增长趋势

 

数据来源:恒州博智食品研究中心

 

全球主要地区聚葡萄糖市场份额(2018)

 

数据来源:恒州博智食品研究中心

 

聚葡萄糖的主要应用领域

 

保健品: 可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用,服用量5~15克/天。作为保健品膳食纤维类配料添加量:0.5%~50%
面制品: 馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量:0.5%~10%
肉制品: 火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量:2.5%~20%
乳制品: 牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量:0.5%~5%
饮 料: 各种果汁、碳酸饮料。添加量:0.5%~3%
酒 类: 添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中。添加量:0.5%~10%
调味品: 香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。
添加量:5%~15%
冷冻食品: 冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量:0.5%~5%
休闲食品: 布丁、果冻等;添加量:8%~9%

 

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